Asparges-suppe

Nam!! Hjemmelaget asparges-suppe burte dere virkelig prøve! Selv om det tar litt tid, så er den kjempe god! :) Jeg laget middagen til i morgen nå i kveld. På grunn av at vi skal til Elverum en liten tur i morgen, og kommer mest sannsynlig til å være borte meste av dagen. For og slippe å gå i fjøset på tom mage. :)

Her kommer oppskriften:
(til 4 personer) egentlig ment som lunsj, så lag litt større porsjon om det er middag :)

-500 g grønn asparges
- 5 sjalottløk
- 3 dl kremfløte
- 2 ss økologisk grønnsaksbuljong (blandes med vannet)
- 6-7 dl vann
- 1 dl hvitvin (vi hadde ikke vin i hus, så jeg hadde i litt ekstra kremfløte i stedet)
- 8 ss pinje kjerner (ristes i tørr panne)
- en klatt smør
- salt og pepper

Skrell asparges, og kutt dem i 1 cm tykke biter. Legg 6 hele asparges til side. Kok opp lettsaltet vann i en kjele, og kok aspargesbitene i 2-3 min. Hell av vannet.

Skrell og hakk løk, og fres den lett i en kjele. Hell over vin, buljong og fløte, og kok opp. Legg aspargesbitene i fløtesausen og kok i 10 min.

Stek de hele aspargesene i en stekepanne sammen med smøret.

Bland suppen i en miksmaster med lokk, eller bruk en stavmikser. (legg da et håndkle over, så du ikke spruter suppe ut i kjøkkenet) Krydre med salt og pepper.

Serveres i suppeboller, pynt med en hel, stekt asparges og ristede pinjekjerner. Serves med brød.

Jeg gleder meg til morgendagens middag! ;)